Chế biến Hào - Hàu sữa.

Cuối tuần rồi, đi chợ mua hàu về “thưởng” cho cả nhà nào các mẹ!Hà Nội không ở gần biển, nhưng đồ hải sản tươi sống thì cũng chẳng thiếu thứ gì. Nếu chịu khó đi ra các chợ đầu mối thì các mẹ có thể dễ dàng tìm thấy bất cứ loại hải sản nào. Các hải sản bày bán ở đó vẫn còn rất tươi ngon mà giá cả thì cũng không quá đắt.

Ông xã nhà mình thích ăn hàu sống hơn, nhưng dạo gần đây rộ lên thông tin về giun sán trong các loại thủy hải sản nên mình chọn phương án ăn hàu chín. Mình sẽ làm món hàu sữa nướng bơ tỏi, rất thơm, ngon mà lại an toàn.Mùa thu rồi nên đang vào mùa hàu. Hàu sữa được bán khá nhiều ở các khu chợ: Kim Liên, Thành Công, Đông Tác, Âm Phủ, Trung Tự, hoặc khu Thể Giao… Giá một kg hàu sữa chỉ vào khoảng 50.000 – 70.000 đ loại từ 11 – 15 con/kg. Loại con nhỏ hơn thì sẽ có giá rẻ hơn. Hôm nay mình sẽ đưa món hàu sữa thơm ngon này vào thực đơn cuối tuần. Món này không chỉ cuốn hút dạ dày mà còn cực kỳ bổ dưỡng.

Mình mua nguyên con rồi về nhà mới tách vỏ cho tươi. Cách mình hay làm là dùng một chiếc búa nhỏ đập đều, mạnh xung quanh rìa mỏng  để làm cho nó vỡ lớp vỏ ở chỗ rìa đi. Khi nhìn thấy khe tiếp giáp giữ hai mảnh vỏ, mình dùng dao cứng, nhọn lách vào và cạy ra, vứt bớt một bên vỏ đi. Các mẹ cũng có thể nhờ người bán hàng tách luôn ở chợ để về nhà đỡ mất công. Sau khi đã tách được vỏ rồi thì mình rửa thật kỹ hàu bằng nước sạch, có thể vắt một chút chanh vào nước để rửa hàu.

Món hàu sữa nướng bơ tỏi cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng (Ảnh minh họa)

Hàu sau khi đã rửa sạch, để ráo nước thì mình phủ lên trên mặt một lớp hỗn hợp bơ, phô mai bột, tỏi, mùi tàu băm nhỏ đã trộn đều. Tiếp tục trải lên trên cùng một lớp phô mai dẻo, sau đó mình cho hàu vào lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong khoảng 5 phút là được. Các mẹ chú ý đừng nên nướng hàu chín quá, vì khi ấy hàu sẽ bị săn lại, mất đi vị ngọt, béo đặc trưng. Món này ăn nóng sẽ rất tuyệt.

Nguồn: Eva.

Website: haosuaviet.com

                      Sashimi hàu sữa cho phái mạnh

Trong quan niệm truyền thống ẩm thực Nhật Bản, Sashimi hàu sữa được coi là trân phẩm dành cho các quý ông của xứ sở này.

Theo bếp trưởng nhà hàng Kimono, Hà Nội “Thật ra, người châu Á ăn hào sữa rất lâu trước đó. Tuy nhiên, loại hàu sữa ngon nhất thế giới có xuất xứ từ vùng biển ấm nước Pháp, nổi tiếng nhất là vùng Cancale. Hàu sữa Cancale có vỏ mỏng, thịt trơn mềm, béo ngậy, ngọt nước và thơm sữa, ngon hơn loại hàu đánh bắt tại Nhật Bản, nhỏ và dai. Tại Kimono, chúng tôi thường dùng hàu Cancale nhập từ Pháp và chế biến theo kiểu Sashimi cho các bữa tiệc chiêu đãi sang trọng.”

Sự khác biệt của món hàu Cancale giữa các bữa tiệc Á và Âu chính là cách thưởng thức. Tại nhà hàng Kimono, mỗi thực khách khi muốn được phục vụ món ăn này thường được nhân viên phục vụ thông báo về thời gian nhà hàng nhập khẩu hàu tươi để đảm bảo hàu có chất lượng tốt nhất. Sau khi thưởng thức món khai vị, đầu bếp sẽ dọn ra đĩa hàu tươi ướp đá vừa cạy bỏ vỏ óng ánh, thơm ngon.

Hàu Cancale tại nhà hàng Kimono được chế biến theo kiểu Nhật. Mỗi suất hàu sống sẽ được ăn kèm cùng giấm ngọt với mùi thơm hòa quyện hoặc phong vị đậm chất Nhật Bản với xì dầu và mù tạt xanh.

Website: haosuaviet.com

hotline: 0932643379

haosuaviet.com                  Chuyên cung cấp hào sữa - hàu sữa - hau sua - hao sua - Tp. Hồ Chí Minh                                                         0932643379 - Mr. Huy                         Cách làm món Chả giò hàu sữa Món này cực nhất khâu rửa hàu, phải ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rổ mắt nhỏ quậy nhẹ nhàng trong nước, xả nước cho đến khi nào sờ tay thấy không còn dính cát hoặc mảnh vụn của vỏ hàu. Nhưng bù lại, khi chế biến xong ăn thật thơm ngon, giòn rụm   Nguyên liệu: - 300gr hàu sữa đã làm sạch. (Nếu không có hàu sữa thì thay bằng hàu nuôi cũng được - 50 gr hoặc 1/2 củ khoai lang ruột vàng. - 100 gr khoai môn cao (khoai môn sáp.) - 1 muỗng cà phê hạt nêm - 1 tai nấm mèo - 1 cây hành lá. - 2 củ hành khô tím - Bánh tráng dùng để cuốn chả giò. - Nước chanh pha loãng. Cách làm: - Ướp hàu với 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút cho thấm - Nấm mèo ngâm nước cho nở - Khoai lang và khoai môn cao thái sợi nhỏ. - Hành lá, hành tím, nấm mèo cắt nhỏ. - Trộn lẫn hàu với hành lá, hành tím, nấm mèo. - Làm ẩm bánh tráng bằng nước chanh (như vậy khi chiên chả giò sẽ giòn hơn), để 1 lớp khoai rồi 1 lớp hàu, đến 1 lớp khoai sao cho hàu ở giữa 2 lớp khoai (khi chiên hàu sẽ không bị rơi ra ngoài), cuộn tròn lại. - Cuốn xong chả giò, để chảo cho dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho chả giò vào chiên, trở đều 2 mặt chả giò, chiên lửa thật nhỏ. Khi chả giò vàng đều, vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho bớt dầu rồi sắp ra đĩa, món này ăn kèm với bún, rau sống, pha nước mắm tỏi ớt chấm. Hoặc chấm chả giò với tương xí muội, uống bia, rượu vang rất tuyệt Chúc các bạn thành công! Theo Monngon